Brasilien – “Top 10″ der interessantesten Gerichte
Brasilien – ein Land, in dem sich durch die Vielzahl der verschiedenen Einflüsse eine ganz eigene Kultur entwickelt hat. Die Gewohnheiten der Ureinwohner treffen auf die der Afrikaner und der eingewanderten Europäer. In den letzten Jahren hat zudem der nordamerikanische Einfluss zugenommen.
Eine Liste mit den 10 interessantesten Speisen zu erstellen zeigt sich als wahre Herausforderung und lässt sich, auch wegen des immensen Angebots, nicht ganz objektiv bewerkstelligen. Das Ergebnis ist unsere ganz persönliche verführerische Liste, die den Anspruch hat, einen Querschnitt durch die brasilianische Küche zu geben.
Unsere Nummer 10 – Tacacá:
Eine der traditionellsten Speisen Brasiliens ist die aus Jambublättern und Maniok gekochte Suppe, die ihre Anhänger besonders in den nördlichen Gebieten des Landes, Amazonas, Amapá und Pará hat. Getrocknete Krabben und eine ordentliche Ladung Chili sorgen für die einzigartige Mischung. Insbesondere die indigenen Stämme bereiten häufig dieses Gericht zu, welches perfekt verschiedene traditionelle Geschmacksrichtungen aus Brasilien kombiniert. Üblicherweise trinkt man diese Suppe aus einer kleinen Tasse. Nicht nur wegen ihrer stark mit der indigenen Bevölkerung verbundenen Geschichte empfehlen wir diese Speise zu kosten.
(von dicasdemarasilvia.receitablog.com.br)
Unsere Nummer 9 – Canjica:
Schwenken wir um auf etwas Süßes. Canjica, ein Nachtisch aus Mais, Milch und Zucker wird gewöhnlich an den “Festas Juninas”, an denen die Juni-Heiligen gefeiert werden, serviert. Die Junifeste haben besondere Bedeutung in Campina Grande und in Caruaru, wo daher auch dieses Dessert auf besondere Weise zubereitet wird.
(von Mazé Meirelles)
Unsere Nummer 8 – Pirarucu:
Das Land am Zuckerhut ist sehr vom Meer und seinen Flüssen geprägt, auch seine Küche hat davon etwas abbekommen. Der Pirarucu ist ein Amazonasfisch und gleichzeitig einer der größten Süßwasserfische der Welt: So können große Exemplare mit einem Kampfgewicht von 250 Kilo, die auf den 3 Meter Körper verteilt sind, aufwarten. Ein besonderes Geschmackserlebnis ist dieser Fisch gekocht in Paranussmilch oder serviert mit Krabbencreme. Für alle Fischliebhaber unter ihnen: Er ist einen Versuch wert!
(von Mazé Meirelles)
Unsere Nummer 7 – Brigadeiro oder Negrinho:
Die typische brasilianische Praline! Zubereitet aus Kondensmilch, Butter und Kakao wird diese Spezialität zum Abschluss mit herkömmlichen Schokoladensplittern bestreut. Unumgänglich ist wenigstens der Versuch dieser Süßware, die üblicherweise auf Kindergeburtstagen gereicht wird. Wenn sie noch ein Mitbringsel für die daheim Gebliebenen suchen: hier ist es!
(von Maych)
Unsere Nummer 6 – Bobó de camarão:
Diese Creme die ursprünglich aus gekochtem Maniok, Dendéöl, Paprika, Knoblauch und Tomaten besteht bekommt in dieser Form, wie der Name erahnen lässt, noch Garnelen hinzu. Oft finden zudem noch Yucapuree, Ingwer und Palmenöl ihren Platz im Bobó de camarão. Auch wenn es so scheint, ist diese Mahlzeit nicht nur für die Gourmets unter Ihnen interessant – auch der normale mitteleuropäische Gaumen kann sich mit ein wenig Mut an den Geschmack dieser Creme gewöhnen.
(von Maiquel Borges)
Unsere Nummer 5 – Pao quejio:
Auf Platz fünf präsentieren wir eine nicht unbedingt typische, aber dafür nicht minder schmackhafte, brasilianische Kleinigkeit. Mittlerweile können Sie diese, am besten als Käsebällchen beschriebene, Gaumenfreude in fast jedem Ort des Landes finden. Ein Teig aus Yuca, Eiern, Salz und Schweinefett wird zu diesen kleinen verlockenden Bällchen gebacken. Für die unter Ihnen, die aktuell eine Reise nach Brasilien planen: besuchen Sie das berühmte Casa do Pão de Quejio, wo Sie die besten Käsebällchen Brasiliens finden.
(von Jed Sundwall)
Unsere Nummer 4 – Moqueca:
Moqueca ist ein ein Mahl zwischen Suppe und Eintopf, in dem Fisch, Tomaten, Paprika Koreander in Palmenöl und Kokosmilch gekocht werden. Zwischen zwei Formen dieser Speise unterscheiden die Brasilianer: Baiana und Capixaba. Eigentlich ist der Unterschied nur das Öl das der Koch benutzt. Doch führte diese kleine Differenz zu einem großen Disput der zwei Regionen die von sich behaupten der Ursprungort des Rezeptes zu sein. Eine Gemeinsamkeit kann man ihnen in jedem Fall nicht absprechen: Alles typisch Brasilianisch!
(von JorgeRioBRAZIL)
Unsere Nummer 3 – Pizza banana:
Auch für die unter Ihnen ohne portugiesisch Kenntnisse mag “Pizza banana” wie ein Druckfehler auf der Speisekarte beim Stammitaliener erscheinen. Dem ist nicht so: vielmehr ist die Banenenpizza als kreative Abwandlung der mediteranen Küche schon als brasilianisch traditionel anzusehen und stellt eine typische Hausmannskost der Braileiros da. Aus Bananen, Zimt, Mozzarella und gewöhnlichem Pizzateig, wird eine Teigscheibe geformt, die dann z.B. mit Nüssen garniert wird. Kann das vielleicht die Revolution der Speisekarte bei der Pizzeria ums Eck sein?
(von GimletEyes)
Unsere Nummer 2 – Fejioada:
Die Fejioda ist für den Brasilianer so was wie die Pasta für die Italiener da – das Nationalgericht mit dem die Gastronomie des Landes unweigerlich in Verbindung gebracht wird. Mittwochs und Samstags ist es in vielen Küchen des Landes zur Gewohnheit geworden diese Speise aus den schwarzen Bohnen (man kann auch weiße oder rote nehmen) zu zaubern. Dazu gibt es Pökelfleisch und bestreut wird das ganze mit Mandioka, der landestypischen Wurzel. Guten Appetit!
(von obvio171)
Unsere Nummer 1 – Caipirinha:
Wenn auch nichts zum Essen, ist der Caipirinha doch das erste was viele von Ihnen mit der Gastronomie dieses Landes in Verbindung bringen werden. Als Exportschlager und Nationalgetränk ist dieser Cocktail, der übersetzt so viel wie kleines Mädchen heißt, so Verbunden mit Brasilien wie das Bier mit Deutschland. In vielen verschiedenen Formen hat er seinen erfrischenden Siegeszug um die Welt angetreten: ob mit Crushed Ice oder Eiswürfeln, braunem oder weißem Zucker, Limetten oder Zitronen, Vodka oder Cachaca. Fast jeder findet seinen persönlichen Favoriten und schwört auf sein Rezept. Damit ist dieses Getränk unsere Nummer eins. Saúde!
(von Mawel)
Der Versuch zehn Spezialitäten aus einem Land wie Brasilien zusammen zu suchen ähnelt dem Versuch die zehn schönsten Krater auf dem Mond zu finden. Denn Brasilien ist so viel mehr als seine Küche: Samba, Fußball, Karneval und wie die Gipsy Kings in ihrem Stück “Canto a Brasil” singen “yo canto tu sabor con samba que se mezcla con amor” (Ich singe über deinen guten Geschmack, sowie Samba der sich mit der Liebe mischt)!
Erleben Sie mit uns Brasilien z.B. in unserer viComfort Reise Brasilien wo sich Ihnen viele Möglichkeiten bieten die vielfältigste Küche Lateinamerikas zu versuchen.
Was bedeuten für Sie die Geschmäcker Brasiliens? Süß, Bitter, Sauer … Welche Gewürze verbinden Sie mit dem Land? Erzählen Sie uns von Ihren Lieblingsrezepten oder Speisen!
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Top 10 Sabores del Brasil
Dulce, amargo, condimentado, mucho color y eso sí, mucha sazón es lo que tienen los sabores del Brasil para el mundo. Pensar en los sabores del Brasil es arriesgarse a quedarse corto pues hablar de este país sudaméricano es obligatorio resaltar que es uno de los más ricos culturalmente en el mundo entero. La presencia de africanos, europeos e indigenas logró mezclarse para producir lo que hoy es Brasil, un país con amplia tradición cultural y por consiguiente, sabores gastronómicos que enaltecen el nombre de este exótico país.
Tratar de enumerar solo 10 sabores más sobresalientes del Brasil no es una tarea fácil. La gastronomía brasilera cuenta con muchísima diversidad de olores, sabores e ingredientes. Sin embargo, haré un recorrido por estos 10 sabores que no te puedes perder cuando visites Brasil.
10. Tacacá: Este es uno de los platos más tradicionales del Brasil. Es originario de la región del norte, normalmente en la zona del Amazonas, Amapá y Pará. Este exquisito plato brasilero es una especie de sopa o caldo hecho con Jambú y tucupí. Además se le adiciona Camarones secos y chile picante. Es un plato que combina perfectamente los diferentes sabores brasileros, además es servido en una pequeña taza con la que simplemente se toma sin cuchara, muy exótico. Igualmente, cabe agregar que está lleno de historia indigena y por esto es un sabor que es obligatorio probar en un viaje a Brasil.
9. Canjica: Ahora pasemos a algo un poco más dulce. La canjica es un dulce típico de las fiestas juninas. Estas festividad se celebran en mayor medida en Campina Grande
y en Caruaru. Este postre está hecho con maiz blanco, leche y azúcar. Anteriormente sólo se comercializaba en la época de las fiestas juninas, es decir, en junio, pero ahora se puede encontrar en mcuhas panaderias en cualquier época del año. Es por esto amantes del dulce que ya tienen otra opción para satisfacer ese deseo con el dulce sabor brasilero. ¡La Canjica los espera!
8. Munguzá: En el Norte del Brasil se come esta delicia que se prepara con papilla de maíz de munguzá, coco, canela y leche. Es un ríquisima combinación de sabores dulces que despiertan los sentidos de cualquier persona. Por esta razón, ¡no puedes dejar de probar la Munguzá!
7. Brigadeiro o negrinho: es un chocolate típico brasilero que se preparada con leche condensada, mantequilla, cacao en polvo y se acompaña con virutas de chocolate para cubrirlo. Toda una delicia que es impresindible en cualquier viaje a Brasil, además es un perfecto regalo para traer de vuelta a nuestros paises de origen.
6. Bobó de camarão: Este es un plato es de contextura cremosa y como su nombre lo indica está hecho de camarones. Es plato muy exótico y se sirve con arroz blanco. Además de camarones normalmente se mezcla con puré de yuca, jenjibre y aceite de palma. Esta exquisités típica brasilera no tiene que ser para paladares muy exquisitos pues está hecha para que cualquier persona pueda degustar sus delicias. ¡“Muito gustoso”!
5. Pao de queijo: No es exactamente un plato típico pero sí una de las delicias que se pueden consumir en cualquier lugar del Brasil. Consiste en una especie de bizcocho o pan hecho con yuca, huevos, sal y manteca de cerdo. Para aquellos que realicen su viaje a Brasil pueden visitar la famosa Casa do Pão de Queijo y allí encontrarán deliciosos Pao de queijos al mejor estilo Brasilero. Igualmente, puedes encontrar Pao de queijo en los supermercados para que tú mismo los hornees.
4. Moqueca: Este deliciosísimo plato típico brasilero es un cocido de pescado con cebollas, tomáte, pimiento y cilantro mezclado con aceite de palama y leche de coco. Existen dos tipos de Moqueca, Baiana y Capixaba. La diferencia de la “baiana” con la Capizaba es que se sustituye el aceite de palma por urucum, es decir, otro aceite vegetal. Normalmente, hay cierta disputa entre las dos regiones de dónde vienen estas dos versiones de la Moqueca porque ambas reclaman la originalidad de la receta. Sin embargo, ambas tienen algo en común y es que son profundamente brasileñas.
3. Pizza banano: Muy tradicional e ingeniosa, la pizza de banano hace parte de la cotidianidad de los brasileros. Esta delicia de la cocina del país pentacampeón, se prepara con banano, canela, queso mozarela, masa tradicional de pizza y por qué no, se puede acompañar con un poco de nueces o maní. Tienen que probarla en su próxima visita al Brasil.
2. Feijoada: Quizás el plato que más puede identificar a todo el Brasil. La feijoada es considerada por muchos como el plato nacional pues hace parte de la vida cotidiana de cualquier brasilero. En muchas regiones de este país se realiza en los días miércoles y sábados. La feijoada es un plato de fríjoles negros, aunque pueden ser blancos o rojos también. Se sirve con carne de cerdo en salazón, es decir, de cierta manera “deshidratada”. Igualmente es usual que en el Brasil espolvoreen el plato con Mandioca. Exquisito para cualquier paladar.
1. Caipirinha: Definitivamente este cocktail debe ser nuestro número 1, pues es uno de los referentes mundiales para Brasil. Un buena buena caipirinha nunca cae mal, siempre tan refrescante y tan exquisita. Esta bebida nacional brasilera se prepara originalmente con cachaza, lima, azúcar y hielo. Es presentada en múltiples vasos, sin embargo, es casi que obligatorio usar un pitillo o pajita para beberla. La caipirinha ha tomado múltiples variaciones en todo el mundo, algunos la preparan con vodka, otro con azucar morena, y en ocasiones cambian la lima por fresas u otras frutas que se mezclan para dar nuevos sabores a este producto de exportación.
Insisto, tratar de encajar en 10 puestos los sabores brasileros, no es nada fácil, porque Brasil también sabe a Samba, a futbol, a carnaval, a cultura… Es por esto Brasil que, como dicen los Gipsy Kings en su canción Canto a Brasil, “yo canto tu sabor con samba que se mezcla con amor”!!
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Tacacá kenne ich – sehr lecker!
Auch Brigadeiro und Pizza Banana (noch besser eigentlich: Pizza de Chocolate!) sind superlecker! Mein Lieblingsessen ist allerdings Arroz com Farrofa de Mandioka… Hört sich trocken an, esse ich aber supergern.
Hola Ronja,
danke für deine Tipps! Pizza de Chocolate hört sich spannend an! Hast du vielleicht ein besonders gutes Rezept?
Liebe Grüße,
Kristina
tolle Auflistung! Mein persönlicher Favorit hier ist die Canjica, knapp vor den Käsebrötchen!
Hallo Jürgen,
gibt es in deiner Favoritenliste noch andere Gerichte, die eine Erwähnung bedürfen? Dann poste diese doch als Kommentar, damit wir alle die Möglichkeit haben diese nachzukochen. Ich freue mich schon auf meinen nächsten Brasilienabend mit vielen neuen Gerichten, die ich mit Freunden ausprobieren werde.
Adeus
Max
Hallo Max,
mir persönlich fehlt nur ein leckeres Dessert. Maracujamousse. Es geht schnell und einfach. Zwei Dosen gezuckerte Kondensmilch und zwei Dosen Milchcreme mit einem halben Liter Maracujasaftkonzentrat langsam mit dem Mixer verrühren. Anschließend in den Kühlschrank damit und schon schmeckst du die Exotik Brasiliens
Alternativ kannst du das Mousse auch für ein, zwei Stunden in den Gefrierschrank geben und bekommt ein herrlich erfrischendes Maracuja-Sorbet.
Danke Jürgen, wir haben gerade im Büro frische Maracujas. Mal schauen wie es damit schmeckt. Herzliche Grüße. Max
[...] afrikanisch ist, die über die Zeit aber zu typisch brasilianischen Speisen wurden, wie z.B. die Feijoada und der [...]